- Baccarat源於法國，在摩納哥蒙特卡羅廣場開始流行，後來傳入美國，在美國逐漸發展成熟起來，規則得到進一步完善，最後以它世界公認的文明和公平被世界人民認可。本世紀六十年代，澳門葉漢先生將Baccarat從美國引入澳門，並為其起了一個具有東方色彩的名字－－百家樂。
- 鴻運百家樂遊戲分為莊(Bank)、閑(Play)、和(Tie)三門,這裏的莊、閑，並沒有具體的含義，只是代表遊戲的雙方，鴻運和是為了增加娛樂性而設立的一個彩頭。客人根據自己的想法可任意選擇莊、閑、和任意一門下注，客人也可根據自己的意願投注，誰下最大注，誰有權看牌。閒家莊家各先派兩張牌， 如第一輪末分出勝負的話再發牌，先派給閒家， 如不是牌例上不需發牌的點數，便再發牌給玩家，然後誰最接近9點即為勝方，而相同點數即和，如和局可再繼續投注或加注，或投注另一方。
- 鴻運經常與百家樂相提並論的還有一種叫做“希迷舞”（shimmy）的遊戲。它是法國級別最高的貴族們在私人賭博鴻運裏常玩的遊戲。其實shimmy遊戲也是一種百家樂遊戲。不同的只是玩牌雙方都可以有第三張牌。幾個世紀以來，適用于第三張牌的一系列賭博規則，以及從每一個玩家收取一定賭金的規則不斷發展變化。直至20世紀50年代末shimmy以古巴卡巴拉紙牌的形式出現在賭場裏。
